Contrôle Qualité des Lots

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Section

Objet

La présente procédure définit les modalités de contrôle qualité applicables à tous les lots enregistrés dans le système Moon Island™.

Elle vise à garantir que seuls les lots répondant aux exigences du référentiel puissent être commercialisés sous la marque Moon Island.

Cette procédure permet :

• d'évaluer objectivement les lots ;
• de garantir la conformité documentaire ;
• de vérifier la traçabilité ;
• d'évaluer la qualité du produit ;
• d'attribuer un niveau qualité officiel ;
• de protéger la réputation de Moon Island.

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Champ d'Application

Cette procédure s'applique :

• à tous les producteurs ;
• à toutes les épices ;
• à tous les lots ;
• à tous les contrôleurs qualité ;
• à tous les audits produits ;
• à tous les utilisateurs habilités.

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Références

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Définitions

Contrôle Qualité

Processus permettant de vérifier qu'un lot satisfait aux exigences du référentiel Moon Island.

Échantillon

Partie représentative d'un lot utilisée pour l'inspection.

Critère Qualité

Caractéristique utilisée pour évaluer un produit.

Contrôleur Qualité

Personne habilitée à réaliser les inspections et évaluations.

Lot Conforme

Lot répondant aux exigences minimales du référentiel.

Lot Premium

Lot répondant aux exigences supérieures du référentiel.

Lot Signature Moon Island™

Lot représentant l'excellence du système Moon Island.

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Section

Principes Fondamentaux

Le contrôle qualité repose sur les principes suivants :

Objectivité

Les décisions doivent être basées sur des critères définis.

Traçabilité

Toute décision doit être justifiable.

Reproductibilité

Deux contrôleurs formés doivent parvenir à des conclusions comparables.

Transparence

Les critères d'évaluation doivent être connus et documentés.

Indépendance

Le contrôle doit être réalisé sans influence commerciale.

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6

Section

Responsabilités

Producteur

Responsable de :

• fournir un lot conforme ;
• mettre à disposition les informations demandées ;
• fournir les preuves requises ;
• faciliter les inspections.

Contrôleur Qualité

Responsable de :

• l'inspection ;
• l'échantillonnage ;
• de la notation ;
• de la rédaction du rapport.

Responsable Qualité

Responsable de :

• la validation finale ;
• l'arbitrage ;
• des décisions exceptionnelles ;
• de l'attribution du statut Signature Moon Island™.

Direction

Responsable de :

• des décisions stratégiques ;
• des dérogations exceptionnelles ;
• de la validation finale des lots Signature Moon Island™ lorsque nécessaire.

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Section

Matrice RACI

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Analyse des Risques

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Section

Déclenchement du Contrôle

Le contrôle qualité est obligatoire :

• avant la commercialisation ;
• avant le passage en LOT-04 ;
• après une action corrective majeure ;
• après une suspension ;
• à la demande du Responsable Qualité ;
• à la demande d'un client lorsque cela est contractuellement prévu.

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Section

Vérifications Préalables

Avant toute inspection, le contrôleur doit vérifier :

• Producteur identifié
• Lot identifié
• Historique complet
• Traçabilité complète
• Preuves disponibles
• Absence de non-conformité critique ouverte

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Section

Échantillonnage

L'échantillonnage doit être représentatif du lot.

Lots inférieurs à 20 kg

Inspection de 100 % du lot.

Lots de 20 à 100 kg

Inspection d'au moins 10 % du lot.

Lots supérieurs à 100 kg

Plan d'échantillonnage défini par le Responsable Qualité.

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Section

Contrôle Documentaire

Le contrôleur doit vérifier :

Identification

• Producteur
• Lot
• Origine

Traçabilité

• Étapes enregistrées
• Historique cohérent
• Dates cohérentes

Documentation

• Photos présentes
• Rapports disponibles
• Documents obligatoires

Toute anomalie doit être enregistrée.

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Section

Contrôle de Traçabilité

Le contrôleur doit être capable de reconstituer :

• l'origine du lot ;
• les étapes de production ;
• les acteurs intervenus ;
• les preuves associées.

Le temps de reconstitution cible est inférieur à cinq minutes.

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Section

Contrôle Physique du Produit

Selon l'épice concernée, le contrôleur vérifie :

• Aspect général
• Couleur
• Uniformité
• Odeur
• Texture
• Présence de défauts
• Humidité
• Présence de corps étrangers
• Conditionnement

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15

Section

Contrôle des Conditions de Stockage

Le contrôleur vérifie :

• propreté ;
• protection contre l'humidité ;
• protection contre les nuisibles ;
• intégrité des emballages ;
• séparation des lots.

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Section

Système de Notation Moon Island

Chaque lot est évalué sur 100 points.

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Section

Classification Qualité des Lots

La classification qualité est indépendante de toute considération commerciale.

Elle repose exclusivement sur la conformité du lot.

LOT-04 - Conforme

Définition

Lot répondant aux exigences minimales du référentiel Moon Island.

Conditions

• Score ≥ 80/100
• Traçabilité complète
• Documentation complète
• Aucune non-conformité critique
• Contrôle qualité validé

Utilisation

Le lot peut être commercialisé sous la marque Moon Island.

LOT-05 - Premium

Définition

Lot présentant un niveau supérieur de qualité et de maîtrise.

Conditions

• Score ≥ 90/100
• Traçabilité complète
• Documentation complète
• Aucun écart majeur ouvert
• Contrôle qualité validé
• Respect des standards spécifiques de l'épice

Exigences supplémentaires

Le lot doit démontrer :

• une excellente homogénéité ;
• une présentation soignée ;
• une qualité organoleptique élevée ;
• une maîtrise des procédés de production.

Utilisation

Le lot peut être destiné aux clients premium, gastronomiques ou spécialisés.

LOT-06 - Signature Moon Island™

Définition

Plus haut niveau de qualité du référentiel Moon Island.

Cette classification représente les meilleurs lots produits au sein du réseau.

Philosophie

La qualité ne se limite pas à l'inspection.

Un lot Signature Moon Island™ doit avoir démontré son excellence à la fois :

• lors des contrôles internes ;
• et dans son utilisation réelle par les clients.

Conditions Techniques

Le lot doit déjà être classé LOT-05 Premium.

Et :

• Score ≥ 95/100
• Zéro non-conformité
• Dossier documentaire complet
• Traçabilité parfaite
• Producteur classé P4 ou P5
• Validation du Responsable Qualité

Conditions de Validation Marché

Au moins une condition supplémentaire doit être remplie :

Option A

Le lot a été vendu à un client professionnel.

Et aucune réclamation qualité n'a été enregistrée dans les 90 jours suivant la réception.

Option B

Le lot a fait l'objet d'une évaluation positive documentée par :

• un chef ;
• un transformateur ;
• un industriel ;
• un acheteur professionnel.

Option C

Le lot a servi de référence qualité interne Moon Island.

Option D

Le lot a été désigné comme lot d'excellence par le comité qualité Moon Island.

Validation

L'attribution du statut Signature Moon Island™ doit être approuvée par :

• le Responsable Qualité ;
• ou la Direction.

Utilisation

Les lots Signature Moon Island™ peuvent servir :

• de référence qualité ;
• de référence de formation ;
• de vitrine commerciale ;
• de lot témoin pour les audits.

LOT-07 - Suspendu

Définition

Lot temporairement bloqué.

Causes possibles

• enquête en cours ;
• doute sur la qualité ;
• doute sur la traçabilité ;
• non-conformité ouverte ;
• analyse complémentaire nécessaire.

LOT-08 - Rejeté

Définition

Lot définitivement déclaré non conforme.

Causes possibles

• perte de traçabilité ;
• fraude ;
• falsification documentaire ;
• contamination ;
• non-conformité critique.

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Section

Statuts Commerciaux

Les statuts commerciaux sont indépendants des statuts qualité.

Un lot Premium reste Premium même après sa vente.

COM-01 Disponible

Disponible à la vente.

COM-02 Réservé

Réservé à un client.

COM-03 Vendu

Commande confirmée.

COM-04 Expédié

Produit envoyé.

COM-05 Livré

Produit réceptionné.

COM-06 Clôturé

Dossier commercial terminé.

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Section

Gestion des Désaccords

En cas de désaccord :

1. Réaliser une seconde inspection.
2. Réaliser une revue documentaire.
3. Soumettre le dossier au Responsable Qualité.
4. Documenter la décision finale.

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20

Section

Rapport de Contrôle

Chaque contrôle doit générer un rapport comprenant :

• identité du lot ;
• date ;
• inspecteur ;
• résultats ;
• score obtenu ;
• classification attribuée ;
• commentaires ;
• preuves associées.

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Section

Validation Finale

La validation finale doit être enregistrée dans Moon Island Traceability.

Informations obligatoires :

• date ;
• décision ;
• score ;
• contrôleur ;
• validateur.

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Section

Réévaluation

Un lot peut être réévalué :

• après correction ;
• après suspension ;
• après réclamation ;
• après nouvelle inspection.

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Section

Conservation des Données

Tous les rapports de contrôle qualité doivent être conservés pendant une durée minimale de dix ans.

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Section

KPI

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Section

Critères de Conformité du Processus

Le processus est considéré conforme lorsque :

• Contrôle réalisé
• Rapport généré
• Score calculé
• Classification attribuée
• Validation enregistrée
• Historique conservé

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Section

Historique des Révisions

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27

Section

Annexes

• Annexe A - Formulaire de Contrôle Qualité
• Annexe B - Grille de Notation Moon Island™
• Annexe C - Guide d'Échantillonnage
• Annexe D - Critères de Rejet
• Annexe E - Rapport de Contrôle Type
• Annexe F - Processus d'Attribution Signature Moon Island™
• Annexe G - Critères Spécifiques par Épice

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Document suivant recommandé :

STD-003 - Standard de Scoring Qualité Moon Island™, qui définira précisément la méthode de calcul des 100 points et servira ensuite de base à toutes les SOP techniques de la vanille, du girofle, du curcuma et du cumin.