Glossaire, Définitions, Références Normatives, Structure Documentaire & Architecture du Référentiel

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Section

Objet du Chapitre

Le présent chapitre constitue la référence terminologique et documentaire officielle du Moon Island Standard™.

Son objectif est de :

• garantir une compréhension commune des termes utilisés ;
• harmoniser les pratiques entre les différents acteurs ;
• limiter les erreurs d'interprétation ;
• définir la structure documentaire du système ;
• préciser les références utilisées lors de la conception du référentiel.

Les définitions contenues dans ce chapitre s'appliquent à l'ensemble des documents du Moon Island Standard™.

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Section

Définitions Générales

Action Corrective (CAPA)

Action mise en œuvre afin d'éliminer la cause d'une non-conformité identifiée et d'empêcher sa réapparition.

Exemple :

Un lot est rejeté à cause d'une humidité excessive.

L'action corrective ne consiste pas uniquement à sécher le lot concerné.

Elle consiste également à identifier pourquoi le contrôle d'humidité n'a pas permis de détecter le problème plus tôt et à modifier le processus afin d'éviter que la situation se reproduise.

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Action Préventive

Action mise en œuvre afin d'empêcher l'apparition d'un risque ou d'une non-conformité avant qu'elle ne survienne.

Exemple :

Mettre en place un contrôle intermédiaire supplémentaire avant stockage.

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Amélioration Continue

Processus permanent visant à améliorer :

• la qualité ;
• la performance ;
• la conformité ;
• la traçabilité ;
• la maîtrise des opérations.

L'amélioration continue repose sur l'analyse des données, des audits, des incidents et des retours d'expérience.

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Audit

Évaluation systématique visant à vérifier la conformité d'une activité, d'un lot, d'un producteur ou d'un processus par rapport aux exigences du Moon Island Standard™.

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Auditeur

Personne habilitée à réaliser des audits conformément aux procédures du référentiel.

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Conformité

Respect d'une exigence définie dans :

• le Manuel Qualité ;
• une SOP ;
• une fiche technique ;
• une procédure ;
• ou une exigence réglementaire applicable.

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Contrôle Qualité

Ensemble des activités permettant de vérifier qu'un produit ou un processus respecte les exigences définies.

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Donnée Critique

Information dont l'exactitude est essentielle pour :

• la qualité ;
• la traçabilité ;
• la conformité ;
• ou la sécurité du système.

Exemples :

• numéro de lot ;
• humidité ;
• identité du producteur ;
• validation qualité.

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Écart

Différence observée entre une situation réelle et une exigence applicable.

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Incident

Événement non prévu susceptible d'affecter :

• la qualité ;
• la traçabilité ;
• les données ;
• ou les opérations.

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KPI (Key Performance Indicator)

Indicateur utilisé pour mesurer la performance d'un processus ou du système qualité.

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Lot

Quantité identifiable de produit associée à :

• une origine ;
• un producteur ;
• un historique ;
• et une traçabilité spécifique.

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Moon Island Traceability

Application digitale officielle permettant la gestion :

• des producteurs ;
• des lots ;
• des étapes ;
• des preuves ;
• des audits ;
• des tickets ;
• et des données du système.

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Non-Conformité

Non-respect d'une exigence définie par le référentiel.

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Partenaire

Organisation ou personne autorisée à accéder à certaines données du système selon son niveau d'autorisation.

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Point Critique de Contrôle (CCP)

Étape dont la maîtrise est indispensable pour prévenir un risque important.

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Preuve

Information démontrant qu'une opération a réellement été réalisée.

Les preuves peuvent inclure :

• photos ;
• formulaires ;
• analyses ;
• rapports ;
• validations.

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Producteur

Personne ou organisation enregistrée dans le système et participant à la production agricole.

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QR Code de Traçabilité

Code numérique permettant l'identification rapide d'un lot et l'accès aux informations associées.

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Référentiel

Ensemble des règles, procédures, documents et exigences constituant le Moon Island Standard™.

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SOP (Standard Operating Procedure)

Procédure Opérationnelle Standardisée décrivant précisément :

• qui fait quoi ;
• quand ;
• comment ;
• avec quels documents ;
• et selon quels critères.

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Traçabilité

Capacité à reconstituer l'historique complet d'un produit ou d'une opération.

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Section

Acronymes Officiels

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4

Section

Architecture Documentaire Officielle

Le Moon Island Standard™ est structuré selon une hiérarchie documentaire à plusieurs niveaux.

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Niveau 1 - Gouvernance

Documents définissant les orientations stratégiques.

Exemples :

• MQ-001 Manuel Qualité
• POL-001 Politique Qualité
• POL-002 Politique RSE
• POL-003 Politique Traçabilité

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Niveau 2 - Procédures

Documents expliquant comment réaliser les activités.

Exemples :

• SOP-001 Gestion des Lots
• SOP-002 Récolte Vanille
• SOP-003 Séchage
• SOP-004 Contrôle Qualité

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Niveau 3 - Instructions

Documents détaillant certaines tâches spécifiques.

Exemples :

• prise de photos ;
• mesure d'humidité ;
• utilisation de l'application.

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Niveau 4 - Formulaires

Documents servant à enregistrer les données.

Exemples :

• fiche lot ;
• rapport audit ;
• fiche incident.

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Niveau 5 - Enregistrements

Documents complétés constituant des preuves qualité.

Exemples :

• audits réalisés ;
• lots validés ;
• contrôles qualité.

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Niveau 6 - Annexes Techniques

Documents décrivant les exigences spécifiques par produit.

Exemples :

• vanille ;
• girofle ;
• curcuma ;
• cumin ;
• muscade.

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Section

Références Normatives

Le Moon Island Standard™ n'est pas une certification officielle.

Cependant sa construction s'inspire de bonnes pratiques reconnues dans les domaines :

• qualité ;
• agroalimentaire ;
• sécurité alimentaire ;
• gestion documentaire ;
• amélioration continue ;
• traçabilité.

Les principales références ayant inspiré la structure du système sont notamment :

• ISO 9001 (Management de la qualité)
• ISO 22000 (Sécurité alimentaire)
• HACCP
• Codex Alimentarius
• Bonnes pratiques agricoles
• Bonnes pratiques de fabrication
• Bonnes pratiques documentaires

Ces références servent d'inspiration méthodologique mais ne constituent pas une certification du système.

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6

Section

Gestion des Révisions du Référentiel

Le Moon Island Standard™ doit être revu périodiquement afin :

• d'intégrer les retours terrain ;
• d'améliorer les processus ;
• d'adapter les exigences ;
• de suivre l'évolution des filières.

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Déclencheurs de Révision

Une révision peut être déclenchée par :

• audit majeur ;
• incident critique ;
• évolution réglementaire ;
• nouvelle filière ;
• nouvelle technologie ;
• évolution stratégique.

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7

Section

Hiérarchie des Documents

En cas de contradiction documentaire :

Ordre de priorité :

1. Manuel Qualité
2. Politiques
3. SOP
4. Instructions de Travail
5. Formulaires
6. Guides Utilisateurs

La version la plus récente validée prévaut toujours.

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8

Section

Statut des Documents

Chaque document officiel doit être identifié par l'un des statuts suivants :

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Section

Vision Long Terme du Référentiel

Le Moon Island Standard™ a vocation à devenir :

• un système de référence pour les épices des Comores ;
• un outil de professionnalisation des producteurs ;
• un référentiel de traçabilité avancée ;
• un cadre de qualité premium destiné aux marchés internationaux.

Le référentiel est conçu pour évoluer progressivement vers :

• davantage d'exigences ;
• davantage de données ;
• davantage de preuves ;
• davantage d'intégration digitale ;
• et davantage de valeur pour les producteurs et les partenaires.

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Section

Clôture du Manuel Qualité

Le présent Manuel Qualité constitue le document fondateur du Moon Island Standard™.

Il définit :

• les principes ;
• les responsabilités ;
• les exigences ;
• les mécanismes de contrôle ;
• les règles de traçabilité ;
• et les orientations stratégiques du système.

L'application du présent manuel doit permettre :

• d'améliorer la qualité des productions ;
• de renforcer la traçabilité ;
• de professionnaliser les filières ;
• de valoriser les producteurs ;
• et de soutenir le développement durable des épices premium des Comores.

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Fin du document MQ-001 - Manuel Qualité v1.0

Prochaine étape

STD-001 - Standard de Gestion Documentaire & Rédaction du Référentiel Moon Island™